Neben seiner Tätigkeit als Keyboard-, Klavier- und Gesangspädagoge sowie als Popularmusik-Dozent leitete er bereits zahlreiche Workshops, u.a. auch im Bereich Bandcoaching, und Lehrgänge im Bereich Jazz und Popularmusik. Darüber hinaus leitete Jan Ullmann bereits verschiedene Ensembles (Band, Bigband und Gospelchor) und gestaltete Musik- und Theater-Workshops in Bad Driburg (NRW) und in Ortenberg. CD Produktionen von Pop über Rock bis Jazz gehören ebenfalls zu seinem breiten Schaffensfeld. Im Jahr 2000 wirkte er bei einem integrativen Musikprojekt -„Schulhouseconexion“- mit, bei dem zusammen mit den Schülern ein Popsong geschrieben, getextet und für eine CD produziert wurde.
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